Avec l'automne le boudin est à nouveau de saison.

Pour ne pas toujours le faire de la même façon,

j'ai choisi l'option tarte cette fois-ci.

Nous nous sommes régalés, c'était un vrai délice.

Ingrédients :

275 g de pâte brisée,

5 pommes de terre (400 g cuites et épluchées),

2 oignons nouveaux avec le vert,

3 boudins noirs aux oignons,

2 pommes,

sel, poivre, muscade,

1 oeuf,

10 cl de crème liquide.

Préparer, la laisser repose 1 heure au frais, puis l'étaler et la mettre dans le moule à tarte.

Cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les couper en fines rondelles.

(Vous pouvez le faire la veille).

Poivrer, et ajouter de la muscade fraîchement râpée.

Emincer les oignons, ajouter sur les pommes de terre.

Couper les boudins en rondelles, couvrir toute la surface.

Eplucher les 2 pommes (la 3ème est tombée dans mon estomac!!!)

Couper en fines lanières, bien couvrir le boudin avec.

Battre l'oeuf et la crème, saler et poivrer, verser sur les pommes.

Cuire à four préchauffé à 200° pendant 30 minutes.

Servir avec une salade.

Bon appétit !!!

En me promenant à Strasbourg la semaine dernière,

je suis tombée (rassurez vous, je ne me suis pas fait mal !!!)

sur ce livre : La cuillère d'argent pour les enfants.

Les recettes préférées des Italiens, Editions Phaidon

Si j'étais toujours nounou, Jan et Baptiste se serait vite mis en cuisine avec moi !!!

C'est donc en pensant très fort à mes p'tits loups,

que j'ai réalisé ce gâteau.

Ingrédients :

100 g de beurre,

1 orange,

2 oeufs,

100 g de sucre roux,

100g de sucre glace,

100g de farine levante,

1/2 c. à café de levure,

Pour le glaçage :

100g de sucre glace,

1 oange.

Préchauffer le four à 180°.

Presser l'orange pour obtenir 9 cl de jus.

Faire fondre le beurre, soit au micro onde soit dans une casserole, laisser refroidir.

Faire mousser les oeufs et les sucres.

Ajouter le beurre fondu puis la farine et la levure tamisée,

verser le jus d'orange, bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule,

faire cuire 18 minutes, piquer le gâteau pour vérifier la cuisson,

sinon ajouter 3 à 4 minutes.

Dans mon four j'ai ajouté 7 minutes,

à chacune de voir selon son matériel, il en va de soit.

Laisser refroidir 5 minutes puis mettre sur le plat.

Mélanger le sucre glace et le jus d'orange,

piquer plusieurs fois le gâteau et verser le glaçage dessus.

Il était si délicieux qu'il a disparu de suite,

même pas le temps de faire une photo sur les assiettes.

Mes autres blogs :

- Le quilling de Mamouzette

- Chez Frimousse et Mamouzette

- NounouMamou

C'est par le plus grand des hasards que j'ai préparé cette brioche,

en effet, après avoir visité mes blogs favoris,

je ne savais plus quoi choisir,

je me suis donc retournée vers ma bibliothèque,

j'ai fermé les yeux et choisi un livre,

c'est : Pains et autres gourmandises,

365 recettes pour les MAP et le pain maison d'Anne Sheasby

qui a été élu.

J'ai ensuite ouvert le livre sans regarder et je suis tombée sur la double page

avec le choix suivant :

Babas au rhum... pour le petit déjeuner oups !!!!

Fougasse... pour moi oui, mais mon homme n'aime pas le salé au réveil !!!

Kugelhopf... étant alsacienne, je voulais plus original !!!

il ne restait plus que Buchty.

Yessssssss aucun regret, c'est a dévorer dès la sortie du four,

chose que nous avons faite, c'était vraiment trop bon.

Ingrédients :

450 g de farine T 65,

1 c. à café de sel

2 sachets de levure Francine pour brioche,

55 g de sucre en poudre,

140 g de beurre, (55 g à mettre dans la pâte, le reste sur le dessus)

5 cl de lait entier,

3 oeufs.

J'ai préparé la pâte au KitchenAid.

Battre légèrement les oeufs avec le lait, verser dans le bol du robot,

ajouter le sel, le sucre, la farine, le beurre et la levure,

Mettre tout d'abord le robot en vitesse 1 pendant 10 minutes,

puis 10 minutes à vitesse 2.

Préchauffer le four à 35°, laisser lever la pâte pendant 1 heure.

Pendant ce temps j'éteins mon four, à voir chacune avec votre modèle.

Verser la pâte sur la table et couper en 16 morçeaux de 50 g.

Comme je n'avais pas de moule carré, j'ai pris le rond,

et cela a été aussi bien.

Mettre une boule au centre, puis un cercle avec 5 boules,

puis le reste, soit 10 boules.

Faire fondre le beurre (les 85 g restants), et tremper chaque boule dedans.

Laisser lever à nouveau 1 heure, jusqu'à ce que le volume double,

j'ai remis dans mon four sans le réchauffer.

Comme il reste du beurre, passer une deuxième couche au pinceau.

Préchauffer le four à 190° et cuire 30 minutes.

Si la brioche colore de trop la couvrir avec une feuille de cuisson,

je n'aime pas l'utilisation du papier alu.

Démouler et laisser refroidir...

Enfin si vous résistez à la bonne odeur !!!!

Chez nous cela a été impossible !!!

Et la brioche a disparu à vue d'oeil....

Bon appétit !!!

Voici une délicieuse recette que j'ai trouvé sur le blog de mon amie Michèle

qui tient un magnifique blog : Croquant, Fondant et Gourmand.

Ingrédients :

250 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

1 pincée de sel,

200 g de sucre (j'ai utilisé de la fleur de sucre complet, non raffiné, du Costa Rica)

200 g de crème épaisse,

3 oeufs,

Garniture :

100 g de sucre en gros grains,

50g de beurre en cubes,

des amandes effilées,

des framboises surgelées entières, (achetées au marché quelques semaines plus tôt).

Mélanger jusqu'à obtenir une belle mousse blanche les oeufs et le sucre.

Avec le KitchenAid, pas de soucis !!!

Ajouter la crème et le sel,

mélanger la farine et la levure, ajouter.

Quand la pâte est bien lisse, verser dans le moule.

J'ai utilisé mon moule étoile de Demarle, que j'ai déposé sur la plaque ajourée.

Bien répartir les framboises,  puis couvrir d'amandes effilées.

Ajouter ensuite les grains de sucre sur toute la surface,

puis les cubes de beurre.

J'ai ensuite remis une couche d'amandes effilées, car j'adore cela !!!!

Oh la vilaine gourmande !!!!

Cuire dans un four préchauffé à 190° pendant 20 minutes,

couvrir le tout avec une feuille silicone, et mettre encore 20 minutes à 180°.

Je pense que j'ai du rallonger le temps cuisson par rapport à Michèle,

car j'ai utilisé des framboises entières.

Après 20 minutes le coeur de ma galette était encore liquide.

A voir donc selon votre four, et l'utilisation des framboises soit entières, soit en brisures.

Attendre 5 bonnes minutes avant de démouler,

puis laisser refroidir si vous le pouvez,

nous on a craqué de suite !!!

A refaire très vite, merci Michèle pour cette recette,

j'espère que tu ne m'en voudras pas de trop pour les changements.

Mais tu me connais bien depuis toutes ces années que nous nous cotoyons.

Bon appétit !!!

Et voici enfin le dessert que j'avais préparé pour le pique-nique des blogueuses d'Alsace.

Panna cotta au chocolat :

Ingrédients :

25 cl de lait entier,

25 cl de crème liquide,

2 g d'agar-agar, (1 cuillère en plastique mesure pour le sirop contre la toux)

200 g de chocolat au lait,

2 c. à soupe de cacao non sucré (style Van Houtten),

12 gobelets en plastique de 8 cl,

Copeaux de chocolat noir, au lait et au café,

billes de sucre argent et or.

Diluer l'agar-agar dans un peu de lait,

faire chauffer le reste de lait avec la crème,

à ébullition ajouter l'agar-agar,

laisser bouillir 2 minutes.

Casser le chocolat dans un saladier,

verser dessus le mélange lait-crème et agar-agar,

bien mélanger pour le faire fondre.

Verser dans les gobelets, laisser refdroidir,

puis mettre au frigo.

Faire les copeaux de chocolat avec l'économe,

parsemer les panna-cotta juste au moment de servir.

Panna cotta au carambars :

Ingrédients :

25 cl de lait entier,

25 cl de crème liquide,

2 g d'agar-agar, (1 cuillère en plastique mesure pour le sirop contre la toux)

20 carambars,

12 gobelets en plastique de 8 cl,

5 carambars.

Diluer l'agar-agar dans un peu de lait,

faire chauffer le reste de lait avec la crème,

à ébullition ajouter l'agar-agar,

laisser bouillir 2 minutes.

Casser les carambars (j'ai utilisé un couteau)

les ajouter au mélange lait-crème et agar-agar,

bien mélanger pour les faire fondre.

Verser dans les gobelets, laisser refdroidir,

puis mettre au frigo.

Au moment de servir couper les carambars en petits morçeaux

et les mettre sur les panna cotta.

Attention si vous les mettez de suite ils fondent dans le frigo.

Panna cotta aux fraises Tagada :

Ingrédients :

25 cl de lait entier,

25 cl de crème liquide,

2 g d'agar-agar, (1 cuillère en plastique mesure pour le sirop contre la toux)

25 fraises Tagada

12 gobelets en plastique de 8 cl,

12 fraises Tagada.

Diluer l'agar-agar dans un peu de lait,

faire chauffer le reste de lait avec la crème,

à ébullition ajouter l'agar-agar,

laisser bouillir 2 minutes.

Ajouter les fraises Tagada,

bien mélanger pour les faire fondre.

Verser dans les gobelets, laisser refdroidir,

puis mettre au frigo.

Au moment de servir décorer avec une fraise par gobelet.

Pour présenter mes desserts,

j'ai vidé un de mes petits meubles à tiroirs que j'utilise pour mon bricolage,

j'y ai rangé un parfum par tiroir.

C'était sympa, et l'idée a bien plu à tout le monde.

Petit rappel des deux autres plats :

Roulé au foie gras de canard et à la compote de mendiant

Salade de pommes de terre

Les blogueuses présentes..

Aurélie du blog "Mes envies et délices"

Manue du blog "Hum, ça sent bon"

Anick du blog "Les papilles estomaquées..."

Céline du blog "L'heure du Cream"

Catherine du blog "Penéloppe ou les aléas du quotidien"

Elodie du blog "Elo en fait tout un plat"

Nadège du blog "Mon show... colat, mes gourmandises"

Lydie du blog "Les petits plats dans les grands"

Yasmina du blog "Uneliyaasdebonneschoses"

Carine et Viviane du blog "Kougelhopf et Chocolat"

Pascale du blog "Cuisiner avec ses 5 sens !"

Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka

Sophie du blog  "Plaisir et gourmandise"

Anissa du blog "Anissa Léa kitchen"

Emeline du blog "Qui dort dine ! " (qui est malheureusement partie avant que nous ne fassions cette photo...)

J'avais passé une excellente journée, et j'ai hâte d'être à l'année prochaine pour vous retrouver.

Voici la salade de pommes de terre que j'avais préparée pour le pique nique des blogueuses d'Alsace.

Ingrédients :

2.5 kg de pommes de terre,

400 g de jambon râpé fumé,

20 cornichons croque-doux,

1 gros oignons blanc italien,

1 bouillon de boeuf + 20 cl d'eau,

huile, vinaigre, poivre,

2 c. à soupe de moutarde mi forte,

1 c. à soupe de raifort,

ciboulette, persil.

1 tomate et quelques feuilles de basilic pour le décor.

Cuire les pommes de terre en robe des champs,

les éplucher de suite (petite astuce pour ne pas se brûler les doigts :

prendre un saladier d'eau glacée et les mettre un instant à refroidir au fur et à mesure,

le temps d'éplucher une pomme de terre, l'autre refroidit).

Les couper en cubes, émincer l'oignon, et l'ajouter, ainsi que le jambon.

Faire bouillir l'eau avec le bouillon et verser sur les pommes de terre.

Emincer finement les cornichons, hâcher ciboulette et persil, ajouter dans le saladier.

Préparer la vinaigrette, ajouter, bien mélanger le tout.

Pour la vinaigrette, j'ai mis l'huile, le vinaigre, la moutarde, le raifort et le poivre

dans le gobelet de mon mixer plongeant,

en quelques petits coups ma vinaigrette était aussi belle qu'une mayonnaise !!!

Décorer la salade, et la partager ....

J'ai vraiment passé une super journée, merci Aurélie de m'avoir invitée.

Les blogueuses présentes..

Aurélie du blog "Mes envies et délices"

Manue du blog "Hum, ça sent bon"

Anick du blog "Les papilles estomaquées..."

Céline du blog "L'heure du Cream"

Catherine du blog "Penéloppe ou les aléas du quotidien"

Elodie du blog "Elo en fait tout un plat"

Nadège du blog "Mon show... colat, mes gourmandises"

Lydie du blog "Les petits plats dans les grands"

Yasmina du blog "Uneliyaasdebonneschoses"

Carine et Viviane du blog "Kougelhopf et Chocolat"

Pascale du blog "Cuisiner avec ses 5 sens !"

Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka

Sophie du blog  "Plaisir et gourmandise"

Anissa du blog "Anissa Léa kitchen"

Emeline du blog "Qui dort dine ! " (qui est malheureusement partie avant que nous ne fassions cette photo...)

Pour le pique nique des blogueurs d'Alsace qui a eu lieu hier,

une magnifique journée, avec de très belles rencontres,

j'ai hâte de vous revoir et

j'espère ne pas avoir besoin d'attendre 1 an pour avoir cette joie,

j'avais préparé 3 plats,

en entrée le roulé de foie gras, qui je crois a plu à tout le monde,

une salade de pommes de terre,

et 3 sortes de panna cotta qui ont bien vite disparues !!!

Aujourd'hui je vais vous donner la recette du roulé

car je sais que certaines l'attendent avec impatience.

Ingrédients :

4 oeufs,

1 pincée de sel,

1 c. à soupe de sucre,

2 c. à soupe d'eau chaude,

120 g de farine,

1/2 c. à café de levure chimique au safran,

3 c. à café d'épices pour pain d'épices,

400 g de foie gras de canard,

4 c. à soupe de compote de mendiant,

Pour la déocration :

1 c. à café de miel de d'acacia,

1 grosse poignée de pistaches natures,

quelques fruits secs : abricots et figues.

Laisser le foie gras à température ambiante pour pouvoir bien le tartiner ensuite.

Préparer le biscuit.

Séparer les oeufs, dans un des bols du KitchenAid mettre les jaunes,

dans l'autre les blancs avec la pincée de sel.

Dans les jaunes ajouter l'eau et le sucre et fouetter pendant 5 minutes.

Le mélange mousse bien.

Mélanger la farine, la levure et les épices.

Monter les blancs en neige bien ferme,

pendant ce temps continuer à fouetter les jaunes à la main,

ajouter au fur et à mesure les blancs et la farine,

terminer par les blancs,

mélanger avec une spatule pour éviter de faire tomber les blancs.

Couvrir la plaque perforée avec une feuille de cuisson,

pour avoir un joli biscuit bien net,

j'utilise mon Kit Betty Bossi,

Cuire 6 minutes dans un four préchauffé à 220°.

Mouiller un torchon, et verser le biscuit cuit dessus, rouler et laisser refroidir.

Quand le biscuit est froid,

écraser à la fourchette le foie gras, et tartiner tout le biscuit.

Ajouter la compote de mendiant

sur toute la longueur, rouler, mettre du film alimentaire autour du biscuit

et direction réfrigérateur pour faire prendre le foie gras.

Vous pouvez préparer cela la veille au soir sans soucis.

Le lendemain,

déballer le roulé, couper les extrémités en biais,

hâcher au couteau les pistaches,

faire chauffer le miel quelques secondes au micro onde pour qu'il soit bien liquide,

badigeonner tout le biscuit saupoudrer de pistaches.

Couper les figues en tranches fines,

les abricots en deux dans l'épaisseur.

Pour le transport, il suffit de l'emballer à nouveau dans du film alimentaire,

avec le plat cette fois-ci,

et surtout le mettre dans une glacière.

Couper sur place !!!

Déguster entres ami(e)s, le succès est garanti !!!

Merci à vous toutes et tous pour cette magnifique journée.

Mes autres blogs :

- Le quilling de Mamouzette

- Chez Frimousse et Mamouzette

- NounouMamou

Je vous fais un copié collé de l'article d'Aurélie que vous pouvez trouver ici

Je me réjouis d'avance,

j'espère qu'il fera meilleur temps la semaine prochaine !!!!

Cette année de nouveau, le pique-nique aura lieu en septembre sur les hauteurs de Kintzheim. J'espère vous y rencontrer nombreux et surtout, croisons les doigts pour avoir du beau temps

Voici ici un aperçu du pique-nique 2012. Vous pouvez aussi vous inscrire à l'évènement sur Facebook.

Quand : le samedi 21 septembre

A quelle heure : à partir de 11h

Ou ça : sur l’aire de pique-nique de la Montagne des Singes à Kintzheim (67600) près de Sélestat

Qui : les blogueurs et blogueuses d’Alsace, du Grand-Est et de pâssage dans la région avec les conjoints et les enfants

Ce qu’on ramène : chacun une de ses spécialités, sucrée ou salée et de quoi se désaltérer. N’oubliez-pas les assiettes, gobelets et couverts 

Le plus important est de penser à prendre des boîtes pour se partager les restes ... il y en a toujours beaucoupet le partage est sympa

Et puis, n'oubliez pas de vous "marquez" avec un badge, afin qu'on sache vous reconnaître et associer votre prénom à votre nom de blog J

Comment s’y rendre :  Prendre l’autoroute jusqu’à Sélestat, sortie 17

• 17
• Freiburg
• Saint-Dié-des-Vosges
• Sainte-Marie-aux-Mines
• Villé
• Sélestat-Ouest

Suivre Kintzheim puis la direction du Haut-Koenigsbourg.

Sur votre droite il y aura un panneau vous indiquant le parking. Au bout de la route forestière, à l’entrée du parking, allez à droite, tout au fond du parking en terre (en mauvais état le parking J). L’aire de pique-nique se trouve juste ici.

Sur place, il y a une aire de jeu pour les enfants, des sanitaires (au snack de la montagne des singes), pleins de tables de pique-nique et un grand parking, et donc même une possibilité de restauration, ce qui ne nous concernera pas, mais aussi de quoi avoir des boissons fraîches et des glaces.

Et si vous vous ennuyez, (ou les conjoints plutôt) une visite à la montagne des singes est tout à fait envisageable avec les enfants.

Croisons les doigts pour que le soleil soit de la partie et qu’il ne fasse pas trop froid et surtout, n’hésitez pas à partager l’info sur vos blogs, sur Facebook, sur Twitter, sur Google+, en bouche à oreille, que vous soyez de la région ou pas.

Et si vous êtes de passage dans notre jolie région, n’hésitez pas à vous joindre à nous J

Au mois de novembre 2007 j'avais réalisé une tarte au 3 chocolats en suivant la recette d'Eric Kayser.

Vous pouvez trouver la recette ici.

Les invités n'avaient pas trop apprécié la partie au chocolat blanc,

j'ai donc revu et corrigé ma copie.

Cette fois-ci ma tarte a fait l'unanimité !!!!

Ingrédients pour les ganaches :

- Chocolat Pralin une tablette de 170 g,

135 g de crème moitié liquide moitié épaisse,

25 g de beurre salé.

- Chocolat Caramel une tablette de 170 g,

135 g de crème moitié liquide moitié épaisse,

25 g de beurre salé.

- Chocolat Corsé une tablette de 200 g,

160 g de crème moitié liquide moitié épaisse,

30 g de beurre salé,

1 bonne pincée de Piment d'Espelette.

Casser le chocolat dans le bol, chauffer la crème,

verser sur le chocolat puis mélanger jusqu'à ce qu'il a entièrement fondu.

Ingrédients pour la pâte :

250 g de beurre ramolli,

150 g de sucre glace,

50 g de noisettes en poudre,

5 g de cannelle,

2 oeufs,

400 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

10 g de cacao amer.

J'ai préparé la pâte avec mon robot KitchenAid,

bien fouetter le beurre, ajouter ensuite le sucre glace, bien fouetter,

verser la poudre de noisettes mélangée avec la cannelle.

Incorporer les oeufs un à un.

Mélanger la farine, la levure et le cacao, ajouter.

Bien mélanger le tout.

Mettre dans un sac prévu pour les produits à congeler,

et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain étaler la pâte, avec beaucoup de patience !!!

J'ai utilisé environ les 2/3 de la pâte, le reste j'ai mis au congélateur.

Faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 160° pendant 30 mn.

Laisser réfroidir.

Pendant ce temps préparer les ganaches.

Les verser les unes après les autres

en prenant soin de bien mettre au frais pour la faire durcir,

sinon elles vont se mélanger.

Vous pouvez préparer la tarte la veille.

Au moment de servir décorer avec des framboises,

saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques feuilles de menthe.

Bon appétit !!!

Mes autres blogs :

- Le quilling de Mamouzette

- Chez Frimousse et Mamouzette

- NounouMamou

Ingrédients :

6 oeufs,

120g de sucre complet du Pérou (commerce éthiquable),

250 g de poudre d'amandes,

50 g de farine avec levure incorporée,

le jus de 4 grosses clémentines (15 cl),

1 pincée de sel.

Séparer les oeufs, mettre les jaunes avec le sucre et faire mousser avec le batteur.

Clémence prend son travail à coeur et s'applique.

Mélange la poudre d'amandes avec la farine, ajouter à la préparation.

Presser les clémentines, filtrer le jus ajouter à la préparation.

Monter les blancs en neige très ferme, ne pas oublier la pincée de sel.

Verser la préparation dans les blancs, mélanger doucement avec une spatule.

Remplir les moules à muffins en silicone.

Clémence est très fière de son travail.

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Hummm comme cela sent bon...

Vite il faut en goûter un...

20 muffins et pas un seul qui restera... c'est vous dire comme ils sont bons !!!

Bravo Clémence.