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La table de Mamou
baguette
21 septembre 2009

Baguettes farine Soezie, pain blanc d'antan, pavot et sésame

Baguettes farine Soezie, pain blanc d'antan, pavot et sésame
Une nouvelle farine à tester, j'adore les farine Soezie,aussi chaque fois que je vais à la jardinerie, j'achète 2 ou 3 sortes. Ingrédients : 600 g de farine pain blanc d'antan Soezie,360 g d'eau,8 g de levure Bruggeman,12 g de sel,20 g de beurre,Pavot...
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Tags: baguette,  pavot,  sésame,  farine Soezie
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8 décembre 2008

Mini-baguettes graine de champion

Mini-baguettes graine de champion
J’ai découvert la farine graine de champion à mon moulin de Rosenau, le moulin Roos, Je vous le conseil vivement, la qualité, le choix, et l’accueil sont au top !!! Je n’achète plus de farine ailleurs, et je fais même des provisions quand je file à Marseille...
Posté par Mamouzette à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: baguette,  levain liquide,  Eric Kayser,  moulin Roos,  Rosenau
18 juin 2008

Baguettes

Baguettes
Ingrédients : 250 g de farine de campagne Francine, 250 g de farine blanche T 70 " Moulin des Moines ", 325 g d'eau froide, 1 càc de sel, 1 sachet de levure Francine, 2 càs de mélanges de graines (tournesol, sésame, lin brun et blond) " Moulin des moines...
Posté par Mamouzette à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: petit déjeuner,  lard,  baguette,  gruyère
17 février 2008

Baguettes aux abricots

Baguettes aux abricots
Jus de fruits pêche, orange 200g Eau à 20° 70 g Farine pour pain de mie 250 g Farine pavé de printemps 250 g Levure Saf instantanée 5 g Levain liquide 100 g Abricots secs moelleux 100 g Mélange noisettes, amandes et noix de cajou 100g Sésame Pour le décor...
Posté par Mamouzette à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: petit déjeuner,  baguette,  amande,  noisette,  sésame,  abricots secs,  farine moulin,  jus d'orange,  jus de pêche,  levain liquide,  noix de cajou
4 février 2008

Baguettes au potiron

Baguettes au potiron
Potiron 320 g Oranges maltaises 2 (jus 80 g + 60g) Farine de châtaignes 50 g Farine pain de mie 250 g Farine T 45 gruau 200 g Sel ½ c à café Levure boulanger ½ cube Graines de courges 30 g Noix 30 g Pommes séchées 30 g Raisins secs blonds 30 g Presser...
Posté par Mamouzette à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: orange,  baguette,  farine chataigne,  graine de courge,  pomme séchée,  potiron,  raisin sec,  KitchenAid
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31 janvier 2008

Baguettes campagne

Baguettes campagne
Ingrédients : 600 g de farine (Francine campagne) 10 à 12 g de sel (1 mesure de la Map) 1 paquet de levure flexipan ou autre (j'ai pris un sachet de Francine) 340 g d'eau tiède (j'ai mis 350 g vu la farine de campagne) Faire la pâte à la Map ; programme...
Posté par Mamouzette à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: petit déjeuner,  baguette,  baguette campagne
15 octobre 2007

Pain aux lardons, recette d'Eric Kayser

Pain aux lardons, recette d'Eric Kayser
Lardons fumés 150 g Farine de tradition (T 65) 500 g Levain liquide 100 g Levure fraîche du boulanger 5 g Beurre 30 g Sel 10 g Eau à 20° 30 cl Mélange de graines 1 poignée par baguette Verser la levure dans un bol, délayer la dans 5 cl d’eau légèrement...
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Tags: petit déjeuner,  lard,  baguette,  levain liquide,  pain,  Eric Kayser
15 octobre 2007

Baguettes aux pommes et au cidre

Baguettes aux pommes et au cidre
Pommes 180 g (2 petites) Farine T45 gruau 250 g Farine pour pain de mie 250 g Levain liquide 50 g Levure fraîche du boulanger 10 g Sel 12 g Cidre 13 cl Eau à 20° 18 cl Sésame Pour le décor Prendre des pommes qui résiste à la cuisson style goldens ou granny...
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Tags: baguette,  sésame,  levain liquide,  cidre
15 octobre 2007

Baguettes aux dattes

Baguettes aux dattes
Farine T 45 gruau 250 g Farine pain de mie 250 g Levain liquide 100 g Levure fraîche du boulanger 5 g Dattes dénoyautées 200 g Sel 10 g Eau à 20° 28 cl Flocons de soja bio Pour la décoration Faire fermenter la levure dans 5 cl d’eau tiède pendant 20 mn....
Posté par Mamouzette à 11:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: petit déjeuner,  baguette,  dattes,  farine T45 gruau,  farine pain de mie,  flocons de soja bio,  levure fraîche de boulanger
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