dessert - La table de Mamou

5 décembre 2007

Mannalas

Farine 250 g Sel ¾ c à café Sucre 2 c à soupe Levure sèche 5 g Beurre ramolli 30 g Lait tiède 15 cl J’ai tout mis dans mon robot, et je l’ai laissé travailler. Laisser lever 2 h la pâte à l’abri des courants d’air. Couper en 6 portions de poids égal 75...

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Tags: dessert, petit déjeuner, brioche, friandise, Alsace, Saint Nicolas

28 novembre 2007

Spitzbuben

Sucre semoule 200 g Farine 400 g Beurre 40 g Oeuf 1 Eau 4 c à soupe Sucre vanillé 2 sachets Levure chimique 1 c à café Pour le glaçage Confiture de fraises Confiture d’abricots 50 g sucre glace Placer le beurre ramolli dans le bol du robot. Ajouter le...

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Tags: dessert, Noël, friandise, sablé, confiture abricot, confiture fraise, bredele, petit gâteau

28 novembre 2007

Berawecka

Poires séchées 250 g Pommes séchées 150 g Sultanines 150 g Raisins blonds 150 g Figues 150 g Abricots 150 g Pruneaux 150 g Dattes 150 g Badiane et cannelle en poudre 1 c à soupe de chaque Poire Williams 30 cl Noix 100 g Amandes 100 g Ecorces d'orange...

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Tags: dessert, amande, noix, fruits confits, fruits secs, Noël, friandise, petit gateau, Alsace

26 novembre 2007

Caissettes aux amandes

Amandes moulues 360 g Sucre en poudre 450 g Blancs d’oeufs 3 Farine 90 g Caissettes en papier 100 Mélanger à sec les amandes, le sucre et la farine. Ajouter le blanc d'œuf. Mélanger et remplir les caissettes. 1 c à café de pâte par caissette. Faire cuire...

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Tags: dessert, amande, Noël, friandise, petit gateau

26 novembre 2007

Sablés à la confiture

Fécule 80 g Farine 160 g Oeuf 1 Sucre en poudre 65 g Sucre vanillé 1 c à café Beurre 125 g Garniture Confiture d’abricots, Confiture de groseille Sucre glace Dans un récipient, verser la farine et la fécule. Ajouter l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et...

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Tags: dessert, Noël, friandise, sablé, confiture abricot, gelée groseille, sucre glace, bredele, petit gâteau

26 novembre 2007

Losanges à la cannelle

Oeuf 1 Sucre en poudre 200 g Beurre fondu 200 g Cannelle 3 c à soupe Farine 300 g Battre l'œuf avec le sucre ; Lorsque le mélange est onctueux, Ajouter le beurre fondu et la cannelle, Puis en dernier, la farine. Etaler sur une plaque, à l'aide d'une spatule,...

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Tags: dessert, cannelle, Noël, friandise, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Etoiles à la crème fraîche

Jaune d’oeuf 1 Sucre en poudre 125 g Sucre vanillé 2 sachets Crème fraîche 4 c à soupe Farine 200 g Levure chimique 1 pincée Beurre 80 g Sucre glace Pour la décoration Battre en mousse le jaune d'œuf avec le sucre et le sucre vanillé, Ajouter la crème...

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Tags: dessert, Noël, friandise, crème fraiche, étoile, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Bretzels aux amandes

Farine 375 g Sucre vanillé 2 sachets Crème fraiche 125 g Beurre 250 g Blanc d’oeuf 1 Sucre en poudre 100 g Cannelle 1 c à café Amandes moulues 125 g Tamiser la farine sur le plan de travail et creuser un puit au milieu. Y verser le sucre vanillé, la crème...

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Tags: dessert, cannelle, amande, Noël, friandise, crème fraiche, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Fanchons

Beurre 200 g Cassonade 120 g Miel 4 c à soupe Sel 1 pincée Flocons d’avoine 450 g Noix hachées 150 g Faire fondre le beurre sur feu doux. Ajouter le miel et la cassonade. Mélanger constamment. Retirer du feu. Ajouter le sel, les flocons d'avoine et les...

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Tags: dessert, noix, miel, Noël, friandise, cassonade, flocons d'avoine, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Bûchettes aux noix et au chocolat

Beurre 125 g Sucre 125 g œufs 3 Farine 125 g Levure chimique 1 c à café Chocolat noir 125 g Noix hachées 85 g Noix hachées 100 g pour la décoration Travailler le beurre et le sucre en mousse. Ajouter un à un les jaunes d'œufs. Incorporer le mélange tamisé...

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Tags: dessert, chocolat, noix, Noël, friandise, bredele, petit gâteau