dessert - La table de Mamou

18 janvier 2009

Muffins aux pommes à la cannelle

Ingrédients : Pommes 2 grosses Farine 280 g Cannelle 2 c à café Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Œuf 1 Sel 1 pincée Sucre en poudre 110 g Huile 8 cl Crème fraîche 200 g Jus de pomme 12,5 cl La crème fraîche peut être remplacée par du...

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Tags: dessert, dessert léger, muffins, muffins pommes cannelle

6 janvier 2009

Tarte aux poires fond chocolat

Ingrédients : 1 pâte brisée aux noisettes (recette de Dominique) 100 g de chocolat noir sucré (Nestlé dessert) 50 g de chocolat noir sans sucre 5 poires 10 cl de crème fraîche 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1 càs de sucre roux 1 poignée d'amandes effilées....

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Tags: dessert, poire, pâte brisée, chocolat noir, amandes effilées, tarte poire chocolat

12 novembre 2008

Crème brûlée aux kumquats

Ingrédients pour 6 personnes : 75 cl de lait,60 g de maïzena,2 œufs,50 g de sucre blanc,50 g de sucre complet du Pérou,12 kumquats,6 c à soupe de cassonade. Bien laver les kumquats, les couper en 4 pour pouvoir enlever les pépins.Ne pas les éplucher.Les...

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Tags: dessert, cassonade, crème brûlée, kumquats, maïzena

23 octobre 2008

Flan bananes/chocolat

Ingrédients : 75 cl de lait, 2 bananes, 50 g de chocolat noir à 85 % de cacao (Lindt), 2 g agar-agar, pour la décoration : 1 banane, 2 kumquat, 50 g de chocolat noir, quelques grains de raisin. Dans le blender mixer les 2 bananes avec le lait. Mettre...

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Tags: dessert, agar agar, banane, chocolat, flan

15 septembre 2008

Verrines aux deux cerises, framboises, et sa mousse de lait.

Ingrédients pour 5 personnes : ½ litre de lait, 75 g de cerises noires sèches, 200 g de coulis de framboises, 1 sachet d’agar-agar, 150 g de cerises fraîches 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sucre, 170 g de lait concentré non sucré, (1 petite...

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Tags: verrine, cerise, dessert, framboise

16 août 2008

Carpaccio d’abricots et de nectarine

Ingrédients : Pour deux personnes : 4 abricots, bien mûres, mais fermes, 1 nectarine 1 orange, 1 c. à soupe de miel d’oranger, 4 cerises, Quelques feuilles de menthes, et fleurs de sucre pour la décoration. Presser l’orange et filtrer le jus. Bien mélanger...

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Tags: abricot, carpacio, miel d'oranger, nectarine, dessert

12 mai 2008

Mousse pommes cannelle

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme Ingrédients : 1 sachet 2 g d’agar-agar, 400 g de pommes (3), 4 pincées de cannelle, 1 ou 2 blanc d’œufs battus...

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Tags: pomme, dessert, agar agar, cannelle, mousse

12 mai 2008

Glace poire cardamome

Recette tirée du livre : Nature gourmande & bio L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme Ingrédients : 4 g d’agar – agar, 500 g de poires (3) 40 cl de lait végétal au choix (j’ai pris le lait de riz)...

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Tags: dessert, agar agar, cardamome, poire, glace

1 mai 2008

Couronne de Pâques

Ingrédients : 225 g de farine T 45, 1/2 c à c de sel, 55 g de beurre, 1 1/2 c à c de levure déshydratée super active, 25 g de sucre en poudre, 1 gros œuf, 10 cl de lait, + un peu pour dorer, 55 g de raisins secs, 55 g d'abricots secs, 55 g de sucre roux,...

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Tags: dessert, petit déjeuner, amande, brioche, fruits secs

18 avril 2008

Brioche à la crème de calissons

Ingrédients : Farine 300 g Levure sèche de boulanger 1 c à café Lait 125 ml Oeuf 1 Sucre 40 g Beurre 85 g Crème de calissons 2 c à soupe environ Perles de sucre A volonté Faire la pâte à la MAP ( machine à pain ) Vous pouvez aussi la faire au robot, bien...

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Tags: dessert, petit déjeuner, brioche, crème de calisson