buffet - La table de Mamou

23 janvier 2008

Muffins au gorgonzola, poires et noix

Recette tirée de mon livre : Muffins, Collection Horizons gourmands, Editions Solar. Gorgonzola 150 g Thym 1 ou 2 brins (ou 1 c à café de thym à l’huile) Farine 200g Poires 250 g (2) Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Noix hachées 100 g...

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Tags: poire, apéritif, noix, buffet, gorgonzola, muffin

23 janvier 2008

Muffins à la tomate, mozzarella et basilic

Recette tirée du livre : Muffins, Collection Horizon gourmands, Editions Solar. Tomates 2 Oignon nouveau 1 Aïl frais 1 gousse Basilic 1 bouquet Mozzarella 100 g Farine 250 g Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Sel et poivre du moulin A volonté...

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Tags: apéritif, mozzarella, tomate, buffet, muffin

22 janvier 2008

Muffins - pizzas au jambon

Recette prise dans mon livre : Muffins de la Collection Horizons gourmands des Editions Solar Lait tiède 10 cl Levure de boulanger ½ cube (21g) Farine 250 g Beurre 4 c à soupe Oeuf 1 Sel 1 pincée Epices à pizza ½ c à café Oignon 1 petit Huile d’olive...

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Tags: jambon, apéritif, buffet, muffin, pizza

17 janvier 2008

Muffins aux épices au miel et aux amandes

J'ai aménagé une recette vue dans le livre " Muffins " d'Horizons Gourmands aux Editions Solar. Je n'arriverais jamais à suivre une recette à la lettre, mais le plus important est le résultat, et nous nous sommes régalés !!!! Miel 150 g Sucre roux 100...

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Tags: dessert, cardamome, cannelle, amande, buffet, muffin, gelée de mure, miel, noisette, épices, cacao

17 janvier 2008

Muffins au pavot et au citron

Recette tirée du livre : Horizons gourmands - Muffins - Edition Solar Citron non traité 1 Beurre 100 g Sucre en poudre 100 g Oeufs 2 Farine 150 g Graines de pavot 2 c à soupe Levure chimique 2 c à café Bicarbonate ½ c à café Sel 1 pincée Sucre glace 4...

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Tags: dessert, citron, buffet, muffin, pavot

17 janvier 2008

Muffins au chocolat

Farine 180 g Levure 1 sachet Sucre en poudre 180 g Sucre vanillé 1 sachet Huile 10 cl Oeufs 4 Cacao, non sucré de préférence 2 c à soupe Pépites de chocolat 1 petit sachet, ou 2 poignées Caissettes en papier 20 environ Noix de coco, pour le décor 1 poignée...

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Tags: dessert, chocolat, buffet, muffin, cacao, noix de coco

1 janvier 2008

Limoncello maison

Citrons bio 6 Alcool à 90° 50 cl Sucre en poudre 500 g Eau minérale 75 cl Brosser les citrons sous l’eau chaude. Bien les sécher. Râper finement les zestes. Les mettre dans un gros bocal. Verser l’alcool, remuer, fermer et laisser macérer 20 jours à température...

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Tags: citron, apéritif, buffet, digestif

30 décembre 2007

Pâté en croûte

Filet de veau 800 g Filet de porc 250 g Lard maigre 200 g Girofle en poudre 1 grosse pincée Quatre épices 1 grosse pincée Citron 1 zeste Cognac 8 c à soupe Feuilles de laurier 2 Beurre 10 g Aïl 2 gousses Echalotes 2 très grosses Oignons nouveaux avec...

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Tags: entrée, porc, veau, lard, buffet, paté en croute

27 décembre 2007

Terrine de saumon

Filet de saumon, sans arrêtes, et sans peau 700 g Oeufs 4 Crème liquide 55 cl Cerfeuil (surgelé ou frais) 10 g Champignons de Paris 250 g Jus de citron 1 c à soupe Beurre 30 g Echalote 1 très grosse Vin blanc 2 c à soupe Epinard 10 grandes feuilles Saumon...

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Tags: saumon fumé, entrée, champignon, saumon, terrine, buffet

21 décembre 2007

Mini gougères au crabe et au jambon fumé

Comté 75 g Beurre 50 g Farine 125 g Oeufs 3 Eau 25 cl Sel ½ c à café Crabe 1 boite Jambon râpé fumé 50 g Râper le comté. Porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Tamiser la farine, puis la verser dans le liquide encore chaud. Bien remuer, pour...

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Tags: entrée, jambon, apéritif, crabe, buffet, gougère