porc - La table de Mamou

23 septembre 2010

Rôti de porc au cheddar, emmenthal Suisse, et lard du Tyrol

Anne ma belle sœur avait choisit les girolles, j'adore les champignons avec le rôti de porc, mon plat a donc été très vite choisit. Ingrédients : 1.5 kg de filet de porc,100 g de cheddar,100 g d'emmenthal Suisse,100 g de lard du Tyrol,100 g de lard en...

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Tags: porc, roti, emmenthal, girolles, cuisson au four, cheddar

21 mars 2010

Fajitas

Jan adore les crêpes, pour changer des sucrées, j'ai préparé des fajitas... Ingrédients : 2 escalopes de poulet,3 tranches de filet de porc,1 gros oignon,1 poivron vert,huile d'olive et beurre salé,1 bocal de sauce tomate épicé,1 c à soupe de concentré...

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Tags: porc, poulet, crêpes

16 octobre 2009

Wok de poulet et porc, et sa farandole de légumes

Les p'tits loups avaient envie de manger avec les baguettes...j'ai donc préparé un wok aux mille couleurs !!! Ingrédients : 3 escalopes de porc,2 escalopes de poulet,4 carottes,3 cives,2 vert de poireaux,3 courgettes,1 bocal 330 g de germe de soja,1 bocal...

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Tags: porc, poulet, chou chinois, sauce soja, pousses bambou, wok, germes soja, sauce Kikkoman

24 août 2009

Rôti de porc aux radis

Dans mon panier de légumes deux belles bottes de radis, mais un peu trop piquants pour être mangé juste à la croque au sel. Comme je venais d'acheter un magnifique rôti de porc, pas la peine de chercher plus loin, j'avais de suite trouvé comment les utiliser....

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Tags: porc, cocotte, roti, radis, cuisson au four

21 janvier 2009

Terrine de canard aux clémentines

Ingrédients : 700 g de rouelle de porc, 450 g de noix de veau à rôtir, 450 g de magret de canard fermier, 2 oignons, 2 échalotes, 1 c à café de sel, 1 c à caf é de 4 épices, ½ c à café de piment d’Espelette, 3 c à soupe de persil haché, 5 cl de Cognac,...

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Tags: pistache, porc, terrine, veau, piment d'Espelette, entrée de fêtes, magret de canard, rouelle de porc, clémentines, canard, cognac

9 novembre 2008

Tourte vigneronne

Une spécialité alsacienne, à manger avec une salade verte. Ingrédients : Pour la farce : Epaule de veau 250 g Epaule de porc 250g Echalotes 30g Vin blanc 5 cl Cerfeuil, persil, ciboulette Pour le flan : Crème fraîche 30 cl 3 jaunes d'oeufs Sel et poivre...

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Tags: porc, veau, pate feuilletée, Alsace, tourte

31 mars 2008

Terrine forestière

Ingrédients pour 15 à 20 tranches : 500 g de girolles ou de cèpes, j’ai pris deux petites boites de cèpes, 315 g d’épaule de veau, 385 g de porc, 150 g de jambon blanc, 150 g de lard maigre, 30 g de pistaches nature, 2 gros œufs ou 3 petits, 15 cl de...

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Tags: entrée, jambon, cèpe, girolle, pistache, porc, terrine, veau

30 décembre 2007

Pâté en croûte

Filet de veau 800 g Filet de porc 250 g Lard maigre 200 g Girofle en poudre 1 grosse pincée Quatre épices 1 grosse pincée Citron 1 zeste Cognac 8 c à soupe Feuilles de laurier 2 Beurre 10 g Aïl 2 gousses Echalotes 2 très grosses Oignons nouveaux avec...

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Tags: entrée, porc, veau, lard, buffet, paté en croute

19 décembre 2007

Rôti de porc haché aux girolles et pois gourmands

Porc 1 kg 300 Oignons 2 Echalotes 6 Carottes 2 très grosses Sel et poivre du moulin A volonté Epices mélangées (paprika et curry) A volonté Pommes 2 Beurre 4 noisettes Girolles en bocaux 3 bocaux Pois gourmands (surgelés) 100 g Rosé de table 25 cl Eau...

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Tags: pomme, porc, roti, oignon, pois gourmand, viande, carottes, girolles

27 novembre 2007

Cassoulet, façon Mamou

Haricots lingots 500 g Jarret de porc salé 600 g Poitrine salée 400 g Filet de porc 500 g Poitrine fumée 300 g Saucisse de Toulouse 500 g Saucisses fumées à cuire 400 g (4) Montbéliard 400 g (4) Confit de canard 4 cuisses (1 kg) Carottes 2 Oignon 1 Clou...

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Tags: porc, lard, Montbéliard, cassoulet, confit canard, haricots blancs, jarret porc, saucisse Toulouse, carottes