petit dejeuner - La table de Mamou

28 février 2008

Petits pains tendres

Recette tirée du livre : 365 recettes pains et autres gourmandises 365 recettes pour les machines à pain et le pain maison. Anne Sheasby , éditions : Gründ / cuisine Ce pain est extra avec du foie gras, ou simplement au petit déjeuner, se conserve très...

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Tags: petit déjeuner, foie gras, petits pains, MAP

25 février 2008

Pain à la bière

Toujours du livre : Pour le plaisir de recevoir, Machine à pain , 100 recettes. Ingrédients : 250 ml de bière blonde, 1 c à c de sel, 2 c à c de miel d'acacia, 1 c à s d'huile d'olive, 300 g de farine T55, 100 g de farine complète, 1 c à c de levure sèche...

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Tags: petit déjeuner, miel accacia, pain MAP, bière

24 février 2008

Pain aux pommes et noix

Comme le pain de l'autre jour nous a bien plu j'ai continué dans la même série toujours tiré du livre : Pour le plaisir de recevoir, Machine à pain, 100 recettes. Ingrédients : 150 ml d'eau, 110 ml de jus de pomme 1 c à c de sel 1 c à s de sucre 2 c à...

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Tags: pomme, petit déjeuner, noix, pain MAP

22 février 2008

Pain brioché aux poires

Farine T45 gruau 250 g + 1 c à soupe Lait 60 g Eau 50 g Levure fraîche 10 g Beurre 50 g Œuf 1 + 1 jaune pour la dorure Sucre complet du Pérou 25 g Sel 5 g Poires séchées 100 g J’ai fait la pâte avec mon KitchenAid. Délayer la levure dans le lait. Dans...

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Tags: poire, petit déjeuner, pain brioché, cuisson au four, KitchenAid

17 février 2008

Baguettes aux abricots

Jus de fruits pêche, orange 200g Eau à 20° 70 g Farine pour pain de mie 250 g Farine pavé de printemps 250 g Levure Saf instantanée 5 g Levain liquide 100 g Abricots secs moelleux 100 g Mélange noisettes, amandes et noix de cajou 100g Sésame Pour le décor...

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Tags: petit déjeuner, baguette, amande, noisette, sésame, abricots secs, farine moulin, jus d'orange, jus de pêche, levain liquide, noix de cajou

3 février 2008

Pain à la ricotta

Ingrédients : 200 ml de lait, 100 g de ricotta, 1 c à c de sel, 2 c à c de sucre, 15 g de beurre, 200 g de farine blanche T 70 du Moulin des Moines, 200 g de farine aux 6 céréales, 1 sachet levure Francine, 2 c à s de mélange du boulanger du moulin des...

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Tags: petit déjeuner, pain MAP, ricotta

31 janvier 2008

Baguettes campagne

Ingrédients : 600 g de farine (Francine campagne) 10 à 12 g de sel (1 mesure de la Map) 1 paquet de levure flexipan ou autre (j'ai pris un sachet de Francine) 340 g d'eau tiède (j'ai mis 350 g vu la farine de campagne) Faire la pâte à la Map ; programme...

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Tags: petit déjeuner, baguette, baguette campagne

19 janvier 2008

Brioche tressée aux fruits secs et confits (sans oeuf)

Farine 300 g Lait 1/2 écrémé 120 g + 1 peu pour la dorure Beurre mou en morceaux 25 g Sucre en poudre 50 g + 1 c à café Eau tiède à 35° 30 g Levure sèche Leader Price 1 sachet (8 g) Eau de fleur d'oranger 1 c à soupe Sel fin 1 c à café Macédoine de fruits...

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Tags: dessert, petit déjeuner, brioche, fruits confits, fruits secs

17 janvier 2008

Pain de mie moulé

Farine 500 g Levure de boulanger 1 sachet Francine où 12.5 g de fraîche en cube Eau tiède 25 à 30 cl Sel 1 c à café Sucre 13 g Beurre fondu 15 g + 10 g pour beurrer le moule Lait en poudre 15 g J’ai tiré ma recette du livre d’Aglaé Blin : Comment faire...

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Tags: petit déjeuner, pain carré, pain de mie

5 janvier 2008

Brioche des rois à la frangipane et à la provençale

Levain 125 g de farine, 65 g d’eau tiède 1 sachet levure Francine Farine 500 g Beurre 100 g Sucre en poudre 100 g Oeufs 3 (150g) Lait tiède 100 g Sel 1 c à café Macédoine de fruits confits 200 g Vanille en poudre 1 c à café Frangipane 150 g d’amandes...

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Tags: dessert, petit déjeuner, amande, brioche, fruits confits, brioche des rois, fangipane