petit dejeuner - La table de Mamou

11 février 2009

Brioche mousseline... version Mamou !!

Ingrédients: 400 g farine T65 du Moulin Roos, 75 g cassonade, 1 c à café de sel, 4 oeufs, (65+) 170 g beurre fondu, 7 g levure de boulanger sèche, 20 g d'eau froide, ½ c à café de vanille en poudre. Préparation: Diluer la levure dans l’eau. Verser la...

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Tags: petit déjeuner, brioche, cassonade, moulin Roos, farine T65, brioche mousseline, vanille en poudre

20 janvier 2009

Baguettes campagne

Recette de Ptitelili Ingrédients : 600 g de farine (Francine campagne) 10 à 12 g de sel (1 mesure de la Map) 1 paquet de levure flexipan ou autre (j'ai pris un sachet de Francine) 340 g d'eau tiède (j'ai mis 350 g vu la farine de campagne) Faire la pâte...

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Tags: petit déjeuner, baguettes, baguettes campagne, farine Francine campagne

1 novembre 2008

Petits pains au lait

Ingrédients : 680g de farine, 15 g de sel, 60 g de beurre froid, 15 g de levure fraiche de boulanger, 35 cl de lait froid, incluant la fleur d'oranger 4 c à c de sucre, 1 œuf battu Dans la map mettre tous les ingrédients sauf le beurre, que l'on rajoute...

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Tags: confiture, petit déjeuner, petits pains, petits pains au lait, sandwich

7 septembre 2008

Petits pains au Yaourt

Si un jour vous avez du monde à l'improviste et pas le temps de faire du pain voici une recette qui pourra vous dépanner. N'hésitez surtout pas, c'est facile à réaliser et super bon à manger. J'ai trouvé cette recette dans le livre : Pains de traditions...

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Tags: petit déjeuner, petits pains, Marguerite Rousseau, levure chimique

13 juillet 2008

Fouasses Tourangelles

Merci Ptitelili, pour cette divine recette, bisous. Tirée du livre: "Recettes Tourangelles de nos Grands-Mères" Edition Reflet du Terroir CPE. Ingrédients : 1/2 verre de lait tiède (pour délayer la levure - environ 50 ml), 10 g de levure fraîche, 75 g...

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Tags: petit déjeuner, brioche

18 juin 2008

Baguettes

Ingrédients : 250 g de farine de campagne Francine, 250 g de farine blanche T 70 " Moulin des Moines ", 325 g d'eau froide, 1 càc de sel, 1 sachet de levure Francine, 2 càs de mélanges de graines (tournesol, sésame, lin brun et blond) " Moulin des moines...

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Tags: petit déjeuner, lard, baguette, gruyère

14 juin 2008

Petits pains au lait

Voici une recette très très facile, que tout le monde peut faire, même sans la MAP (machine à pain)vous pouvez faire votre pâte avec un robot, ou même à la main. Extra au petit déjeuner ceux en longueur font de magnifiques tartines un vrai plaisir à croquer...

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Tags: petit déjeuner, foie gras, petits pains, pain au lait

31 mai 2008

Gâche vendéenne

Pour mon premier essai de tresse, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur "Florilège gourmand" Ingrédients : 300 g de farine, 3 petits œufs, (145g) 55 g de crème, 15 g de levure de boulanger, 70 g de sucre, 75 g de beurre, 1 c à c de sel (5 g) 2...

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Tags: petit déjeuner, brioche, gâche vendéenne, tresse

13 mai 2008

Pain aux tomates séchées et aux graines de courges

Ingrédients : 200 g de farine de campagne, 200 g de farine T 55, 200 g d'eau, 60 g de lait, 1 sachet levure boulanger Francine, 1 c à c de sel, 1 poignée de graines de courges, 1 c à s de mélange de toutes les graines et de tous les sons, (mix maison...

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Tags: petit déjeuner, graine de courge, tomate séchée, pain MAP

1 mai 2008

Couronne de Pâques

Ingrédients : 225 g de farine T 45, 1/2 c à c de sel, 55 g de beurre, 1 1/2 c à c de levure déshydratée super active, 25 g de sucre en poudre, 1 gros œuf, 10 cl de lait, + un peu pour dorer, 55 g de raisins secs, 55 g d'abricots secs, 55 g de sucre roux,...

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Tags: dessert, petit déjeuner, amande, brioche, fruits secs