La table de Mamou

25 novembre 2007

Petits sablés à l'orange

Farine 190 g Sucre en poudre 125 g Beurre 125 g Sel 1 pincée Jus et zeste d’orange 1 Travailler le beurre avec le sucre et la pincée de sel, Ajouter le jus et le zeste d'orange, Puis la farine. Former une boule avec la pâte, Couvrir avec du film alimentaire,...

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Tags: dessert, orange, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Sablés du gatinais

Beurre mou 120 g Miel 75 g Sel 1 pincée Farine 250 g Travailler le beurre mou et le miel, Ajouter la pincée de sel, Puis la farine, Former une boule, Filmer et laisser reposer 1 heure. Etaler la pâte, épaisseur 4 à 5 mm, Découper à l'emporte pièce Forme...

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Tags: dessert, miel, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau

25 novembre 2007

Chippies

Beurre 170 g Sucre 80 g Sel 1 pincée Sucre vanillé 1 sachet Fruits confits « macédoine » 50 g Farine 250 g Vanille liquide 1 c à café Travailler le beurre en pommade avec le sucre, le sucre vanillé, le sel, la vanille liquide. Ajouter les fruits confits,...

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Tags: dessert, fruits confits, Noël, friandise, sablé, bredele, petit gâteau

23 novembre 2007

Côtes de porc et pommes de terre au four.

Pommes de terre 4 Huile d’olive 2 c à soupe Fleur de sel A volonté Poivre du moulin, 5 baies A volonté Romarin, thym, estragon et basilique A volonté Côtes de porc 2 Courgette 1 cœur du légume Aubergine 1 cœur du légume Pulpe de tomates 3 Champignons...

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Tags: aubergine, courgette, champignon, porc, plat complet, pommes de terre

22 novembre 2007

Pain blanc cocotte

Farine T 45 gruau 500 g Eau 220 g Levain liquide (Eric Kayser) 200 g Levure saf instantanée 3 g Sel 1 c à café Nous avons beaucoup aimé la miche d’avant-hier, Comme je n’avais pas beaucoup de temps, J’ai donc improvisé, voici ce que cela donne…. Faire...

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Tags: levain liquide, pain, Eric Kayser, pain cocotte

22 novembre 2007

Florentins

Florentins - recette sans farine. Crème liquide 20 cl Sucre en poudre 190 g Sucre vanillé 2 sachets Miel d’acacia 60 g Amandes effilées 120 g Fruits confits macédoine, coupé en petits cubes 150 g Ecorce d’orange confite, Coupé en petits cubes 100 g Chocolat...

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Tags: dessert, chocolat, miel accacia, amande, fruits confits, Noël, friandise, petit gateau

21 novembre 2007

Pain blanc, cocotte à la bière

Farine T 65 500 g Bière 25 cl Levain liquide d’Eric Kayser 150 g Levure boulangère saf instantanée 3 g Sel 1 c à café Pétrir la pâte à la Map (machine à pain) Dès qu’elle s’arrête (après 30 mn) sortir la pâte, La mettre dans un saladier, filmer et entreposer...

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Tags: levain liquide, bière, Eric Kayser, pain cocotte, pain blanc

20 novembre 2007

Amandes au chocolat

Pour changer un peu des petits gâteaux !!!!!!! Amandes entières avec la peau 125 g Sucre 150 g Chocolat au lait (Nestlé dessert lait) 75 g Chocolat noir (Nestlé dessert) 150 g Cacao en poudre, non sucré 25 g Kirsch 2 c à café Dans une casserole, mettre...

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Tags: chocolat, amande, cacao, Noël, friandise, kirsch

19 novembre 2007

Petits gâteaux Souabes

Sucre 200 g Beurre 200 g Oeufs 2 Amandes moulues 275 g Cannelle 2 c à café Kirsch 1 c à café Ecorces d’orange 50 g Farine 300 g Lait concentré non sucré Pour la dorure Sucre cristallisé coloré vert et rouge Pour la décoration Travailler le beurre et le...

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Tags: cannelle, amande, Noël, friandise, kirsch, écorce d'orange, bredele, petit gâteau

19 novembre 2007

Sablés aux noisettes

Sucre 200 g Beurre 200 g Oeufs 2 Noisettes moulues 275 g Cannelle 2 c à café Kirsch 1 c à café Ecorces de citron 100 g Farine 300 g Lait concentré non sucré Pour la dorure Paillettes de chocolat noir Pour la décoration Travailler le beurre et le sucre...

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Tags: cannelle, noisette, Noël, friandise, sablé, kirsch, écorce de citron, bredele, petit gâteau